全聚德烤鸭，百年老店，名气大到全国都知道。外地人来北京，十有八九会冲着全聚德去，想吃一口地道的北京烤鸭。店里环境不错，服务员也挺热情，可端上来的烤鸭却让人皱眉头。分量小得可怜，皮不够脆，肉不够香，还得额外掏服务费。一只烤鸭动辄几百块，吃完却感觉没吃饱，游客们自然不乐意。网上吐槽一片，说全聚德“名气大，味道差，价格高”，这让不少老北京人听了都觉得有点尴尬。黑料网
其实不只是烤鸭，炸酱面也开始翻车了。炸酱面是北京人餐桌上的常客，家家户户都会做，酱香浓郁，面条筋道，配上黄瓜丝、豆芽，简单却满足。可到了某些店里，这碗面却变了味儿。游客兴冲冲点一碗，25块钱端上来，碗里酱少得可怜，面条软塌塌，菜码也不新鲜。吃一口，感觉跟路边小摊的杂酱面没啥区别，价格却翻了好几倍。游客们失望地说：“这要是正宗的北京炸酱面，那我还是回家自己做吧！” 北京本地人听到这些吐槽，也忍不住点头。很多人说，店里的炸酱面真不如家里做的地道。家里的炸酱面，讲究的是手艺和用心。炸酱得用猪油炒，火候要正好，酱得熬得浓稠入味。黄瓜得现切，保持脆爽，面条得手擀，嚼着才有劲道。每家每户的做法都不一样，但那份熟悉的味道，总能让人吃得满足。可店里为了赚钱，流水线生产，酱料用现成的，面条机压的，菜码随便凑合，哪还有那股子烟火气？ 其实，北京的美食文化真不是浪得虚名。北京烤鸭的历史能追溯到元代，到了清朝更是成了宫廷御膳的常客。烤鸭讲究皮脆肉嫩，片鸭的手艺得练好几年。炸酱面也有讲究，酱料得用黄酱和甜面酱按比例调，火候、配菜，每一步都得用心。北京人爱吃，也会吃，家家户户都有自己的独门秘方。可现在，游客想吃正宗的，却得靠运气找对地方，不然花了大价钱，只能吃个“名气”。日榜黑料
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發表於 2025-9-24 15:05:49